洋姜也叫菊芋，其营养丰富，主要食疗功效就是双向降节血糖值，是糖尿病患者首选的好食材。此外，洋姜的减肥效果也不错，它能阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。
洋姜的营养价值
每100克鲜洋姜中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。
洋姜的食疗功效
中医认为，洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。
现代医学研究认为，洋姜的食疗用途较广。
洋姜含有一种物质，有胰岛素作用，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情。嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病。
洋姜最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。此外，洋姜含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便。
经典食疗方
1、洋姜汤：洋姜60～90g，切片，加水煎汤服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、洋姜汁：洋姜30～60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
3、洋姜粥：洋姜100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
