冬季里，人们比较喜欢吃炖菜，既保暖又营养健康。其实，除了炖菜之外，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。吃蒸菜的好处还是比较多的，无论从营养的角度，还是从美味的角度，蒸菜都是不错的选择。
从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。
从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。
