虎掌菌的功效与作用

  更新于2013-2-3T20:23:56      作者:佚名

  虎掌菌的学名叫枣翘鳞肉齿菌,为世界十大名菌之一,是一种非常珍稀名贵的野生食用菌,在历史上就被视为中宝珍品。中医认为,虎掌菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效。现代医学研究认为,虎掌菌有降低胆固醇的作用。

  虎掌菌的营养价值也很高,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

  虎掌菌的营养价值和经济价值很高,已成为著名的出口食用菌之一。其菌体粗壮肥大、营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩、香味独特,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

  洗净的虎掌菌切为粗丝,与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。


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