牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。中医认为，牛尾性味甘平，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。
牛尾的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，是一种低脂肪高蛋白的健康营养食品。牛尾中的钙质含量也很丰富，是补钙佳品。
牛尾看来不起眼，但做菜绝对一流。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。此外，由于牛尾富含胶质、多筋骨少膏脂，所以做出的菜味道醇厚、风味十足。
食用禁忌：消化系统疾病患者少食或者勿食牛尾。
