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韭菜的营养价值,韭菜有哪些营养

  更新于2013-3-9T7:43:45      作者:佚名

  韭菜是人们所喜爱的蔬菜之一,其营养价值也很高,主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

  据测定,每100g鲜韭菜中含蛋白质2.4g、脂肪0.4g、膳食纤维1.4g、碳水化合物3.2g、胡萝卜素1410μg、视黄醇当量235μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.09mg、尼克酸0.8mg、维生素C24mg、维生素E0.96mg、钾247mg、钠8.1mg、钙42mg、镁25mg、铁1.6mg、锰0.43mg、锌0.43mg、铜0.08mg、碑38mg、硒1.38μg。药用成分有甙类、硫化物等。

  此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。

  韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

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