韭黄性温、味辛，有补肾起阳、益肝健胃、驱寒散瘀、行气理血、润肠通便等功效，常吃韭黄能增强体力，促进食欲，还能续筋骨，疗损伤。据《本草纲目》记载，韭黄还有固肾缩尿之功效。
此外，韭黄含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。
韭黄具有补肾起阳功效，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，能治疗便秘，预防肠癌。
提醒一下：
阴虚内热及目疾之人忌食韭黄。
