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甘蓝可以生吃吗

  更新于2013-3-12T10:19:53      作者:佚名

  甘蓝可以生吃,也可炒食。事实证明,将甘蓝做成凉拌菜生成更能保存其营养成份。因为甘蓝中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏,生吃可以最大限度地获得其营养价值。

  医学研究证明,生吃甘蓝能够很好地吸收其中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。甘蓝等蔬菜中大都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质,它作用于人体细胞的干扰素基因,产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

  由于这种免疫物质不能耐高温,只有生吃蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,以尽量减少营养的损失。

  可是按中国人的饮食习惯,对生吃蔬菜有点不适应。那刚开始时,你完全可以在开水里快速地焯一焯,放上作料拌匀食用,焯一焯能彻底去除尘土、小虫及草酸等,慢慢让肠胃适应,就不会不舒服了。

  我现在就很习惯生吃甘蓝菜等。而且觉得生吃蔬菜,反而令人精力充沛,不容易犯困。或许真是甘蓝菜中的叶酸是血细胞的重要组成成分,有助于恢复造血功能的缘故。

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