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紫甘蓝的营养价值,紫甘蓝有哪些营养

  更新于2013-3-12T15:17:46      作者:佚名

  紫甘蓝的营养很丰富,其主要营养成分与结球甘蓝基本相似,但含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

  紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等。据测定,每100克鲜紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

  200克紫甘蓝中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的β―胡萝卜,有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

  紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

  紫甘蓝含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃紫甘蓝还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把紫甘蓝视为一道保留菜。

  紫甘蓝中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

  紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。紫甘蓝既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

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