木耳菜的营养价值,木耳菜有什么营养

  更新于2013-3-17T6:40:21      作者:佚名

  木耳菜清香鲜美、口感嫩滑,其营养也极其丰富,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪及丰富的钙、磷、铁,还含有多种维生素如B2、B6、C、胡萝卜素等营养成分,尤其钙、铁等元素含量最高。

  木耳菜除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他营养与苋菜不相上下。

  据测定,每100克鲜木耳菜含硫胺素0.06毫克,钙166毫克,蛋白质1.6克,核黄素0.06毫克,镁62毫克,脂肪0.3克,烟酸0.6毫克,铁3.2毫克,碳水化合物2.8克,维生素C34毫克,锰0.43毫克,膳食纤维1.5克,维生素E1.66毫克,锌0.32毫克,维生素A337微克,铜0.07毫克,胡萝卜素1微克,钾140毫克,磷42毫克,视黄醇当量92.8微克,钠47.2毫克,硒2.6微克。

  木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

  木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。同时,木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。


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