蒜苗的营养价值,蒜苗有什么营养

  更新于2013-3-17T14:9:14      作者:佚名

  蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗中还含有辣素,能消积食、预防流感、保护心脑血管。

  据测定,每100克鲜蒜苗含蛋白质2.1克,脂肪0.4克,碳水化合物8克,膳食纤维1.8克,维生素A47毫克,胡萝卜素280毫克,硫胺素0.11微克,核黄素0.08毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C35毫克,维生素E0.81毫克,钙29毫克,磷44毫克,钾226毫克,钠5.1毫克,镁18毫克,铁1.4毫克,锌0.46毫克,硒1.24微克,铜0.05毫克,锰0.17毫克。

  蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

  提醒:蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。此外,蒜苗如果过熟,也会失去原有的风味,变得很难吃。


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