首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

蒜黄的营养价值与功效

  更新于2013-3-17T17:16:12      作者:佚名

  蒜黄是在黑暗条件下培育而成的大蒜幼苗,不仅质地柔嫩鲜美,富有清香味,而且其营养价值与保健功效比大蒜还要高,是人们普遍喜食的蔬菜之一。

  据专家介绍,蒜黄的营养价值要高于大蒜本身,它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。尤其Vc含量每100克可达18毫克、粗纤维含量达1.2克以上。

  据测定,每100克新鲜蒜黄含蛋白质2.5克,脂肪0.2克,碳水化合物3.8克,膳食纤维1.4克,维生素A47微克,胡萝卜素280微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.6毫克,维生素C18毫克,钙24毫克,磷58毫克,钾168毫克,钠7.8毫克,镁16毫克,铁1.3毫克,锌0.33毫克,硒0.79微克,铜0.09毫克,锰0.25毫克。

  蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓,蒜汁还能降低糖尿病血糖。

  蒜黄中的脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用。

  蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

  蒜黄也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜黄有强大的杀菌抑菌能力,能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

  蒜黄还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

  提醒:蒜黄适宜的人群较广,一般人群均可食用,但不宜经常食用,因为蒜黄易上火。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰