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烤子鱼的营养价值与功效

  更新于2013-3-19T17:3:56      作者:佚名

  烤子鱼又名黄鲫,不仅肉质细嫩甜美,而且具有很高的营养价值和药用价值,还有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。临床实践还证明,烤子鱼肉对防治动脉硬化、高血压和冠心病均有很好的疗效。

  烤子鱼含有丰富的营养成分,常食能补益身体。据分析,每100克烤子鱼含蛋白质13克、脂肪1.1克、糖0.1克、硫胺素6.6毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸2.4毫克、钙54毫克、磷203毫克、铁2.5毫克。

  烤子鱼的药用价值也极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、益气健脾、补中、下乳之功效。主治脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻、脾虚水肿、小便不利、气血虚弱、乳汁不通、便血、痔疮出血、臃肿、溃疡等症。尤其是活烤子鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。烤子鱼汆冬瓜,烤子鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。

  烤子鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

  烤子鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食烤子鱼鱼汤,可补虚通乳。

  烤子鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,烤子鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

  据行家讲,烤子鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故烤子鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

  适宜人群:烤子鱼一般人群均可食用,尤其适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

  提醒:感冒发热期间不宜多吃烤子鱼。

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