黄花菜不仅质嫩味鲜、营养丰富，而且还有较强的药用保健功效。中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，主治吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜富含多种维生素，尤其是维生素A的含量较为丰富，常吃能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。
黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
日本医学研究认为，黄花菜含有丰富的卵磷脂，有健脑的作用，是预防老年人智力衰退的良药。因为卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。在日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。
黄花菜还具有显著降低胆固醇的作用，有利于高血压患者的康复，是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬，可作为高血压患者的保健蔬菜。目前，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。
黄花菜中还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，其丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
事实证明，将黄花菜叶15克用水煎服，能治小儿疳积。用黄花菜根炖肉或炖鸡，对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等，也有较好的效果。
食用禁忌：
平时痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用黄花菜。
