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红萝卜的营养价值,红萝卜有什么营养

  更新于2013-3-23T8:38:3      作者:佚名

  红萝卜具有极高的营养价值,它富含维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素,都是相当良好的抗氧化剂。红萝卜还富含萝卜硫素、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等多种特殊营养成分,能够抗癌、防癌。

  据专家分析,每100克新鲜的红萝卜含碳水化合物8.80克,脂肪0.20克,蛋白质1.00克,纤维素1.10克,维生素A688.00微克,维生素C13.00毫克,维生素E0.41毫克,胡萝卜素4130.00微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.60毫克,镁14.00毫克,钙32.00毫克,铁1.00毫克,锌0.23毫克,铜0.08毫克,锰0.24毫克,钾190.00毫克,磷27.00毫克,钠71.40毫克,硒0.63微克。

  据美国约翰霍普金医学院研究,红萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素,它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里,效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢),使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

  红萝卜含有大量的维生素A,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,红萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

  红萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用。红萝卜中还有较多的木质素,能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。英国科学家还发现红萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素,它能启动人体内的防御功能。

  红萝卜富含维生素K,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。大红萝卜对胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。

  此外,红萝卜富含钾,为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

  现代医学研究发现红萝卜中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶,因其为碱性,故可以快速中和胃酸,并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分,所以餐后生食红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效,对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

  此外,红萝卜还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。日本科学家研究指出,红萝卜的辣味源自硫氰化物,它具有保护胃黏膜的功效。

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