胡萝卜和白萝卜虽然都是营养丰富的家常蔬菜，但却不宜同时食用。因为胡萝卜中含有一种维生素C氧化酶，这种酶能分解维生素C。而白萝卜中正好富含维生素C，如果与胡萝卜一起食用，营养价值就会大打折扣。
由此可以看出，胡萝卜不仅不能与白萝卜同时食用，也不宜与其它维生素C含量丰富的水果蔬菜一起食用。如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓、枣子等。
不过，任何事情都不是绝对的。如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。但是，也提醒大家注意，加醋不可太多，否则就会造成胡萝卜素的损失。
