首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

胡萝卜怎么吃营养又健康

  更新于2013-3-24T9:1:15      作者:佚名

  胡萝卜既可生吃,也可熟吃,生吃养血,熟吃补身。但是,由于其中的胡萝卜素是脂溶性物质,用油爆炒是最好的食用方式,其营养物质可以充分被吸收。

  生吃胡萝卜能养血,有利于通便和减少胆固醇吸收,但坏处也不少。因为胡萝卜中的胡萝卜素等类萝卜素大都是脂溶性的,生吃时,其中的类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。因此,专家建议最好是油炒或者加油凉拌,有利于吸收胡萝卜素。

  在用胡萝卜烹制菜肴时,最好不要加醋,因为萝卜中所含的胡萝卜素易被酸性物质破坏。但是,如果胡萝卜与其它维生素C含量丰富的食物一起食用时,可以适量加少许醋,以保护维生素C不受破坏。

  胡萝卜的吃法还是很多的,如胡萝卜与土豆可制作“烧胡萝卜土豆”,与豆腐、香菜、面粉等一起可做成“素丸子”,与羊肉一同烧制不仅可除膻味,而且增加营养价值。胡萝卜还可以切丝炒“胡萝卜丝”、“拌胡萝卜丝”,还可以制作凉菜用于冷荤拼盘的“胡萝卜卷”等。

  生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食;而将胡萝卜切成块,与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15~20分钟食用,既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养,这种肉汤特别适合老人、小孩食用。

  专家建议,每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素,而胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识,吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。

  不过,用胡萝卜做出的菜最好一次吃完,以防止氧化,导致营养受损。

  健康提示:胡萝卜虽好,但不宜大量食用,否则会摄入大量的胡萝卜素,对健康不利,同时也会让皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰