洋葱的营养价值,洋葱有什么营养

  更新于2013-3-25T7:53:54      作者:佚名

  洋葱又名圆葱、葱头、玉葱、球葱,以肥大的肉质鳞茎供食用,营养非常丰富,被称为“蔬菜皇后”。洋葱不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

  据测定,每100g鲜洋葱头含水份88g左右,蛋白质1~1.8g,脂肪0.3~0.5g,碳水化合物5-8g,粗纤维0.5g,热量130kJ,钙12mg,磷46mg,铁0.6mg,维生素C14mg,尼g酸0.5mg,核黄素0.05mg,硫胺素0.08mg,胡萝卜素1.2mg。

  洋葱还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。其挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸,洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体,在碱性条件下,可环合成环蒜氨酸。

  此外,洋葱还含一种可以促进血凝的成分——腺苷。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰