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芋头的营养价值与功效作用

  更新于2013-4-18T7:54:9      作者:佚名

  芋头就是我们平常所说的芋艿,也叫芋奶,其营养价值很高,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。芋头还具有很好的药用保健功效,补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,是滋补身体的营养佳品。

  芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质、维生素,膳食纤维、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头还含有丰富的皂甙等药用成分,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

  据测定,每100克芋头含胡萝卜素160毫克、铁1毫克、硫胺素0.06微克、钙36毫克、锌0.49毫克、核黄素0.05毫克、磷55毫克、硒1.45微克、蛋白质2.2克、尼克酸0.7毫克、钾378毫克、铜0.37毫克、脂肪0.2克、维生素C6毫克、纳33.1毫克、碳水化合物18.1克、维生素ET0.45毫克、镁23毫克、膳食纤维1克、维生素A27毫克、锰0.3毫克。

  中医认为,芋头性平,味甘、辛,有小毒。有健脾养胃、补气养肾、利湿、解毒、消痒的功效。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒、胃痛、痢疾、慢性肾炎等病症。

  由于芋头中含有多种微最元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。而且,芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8%,比较适合病人食用。

芋头的营养价值与功效作用

  芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,使皮肤润泽,还可用来防治胃酸过多症。

  芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

  禁忌:芋头有小毒,切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。芋头含淀粉较多,热食也不宜过多,一次摄入50~100克为宜,否则易引起闷气或胃肠积滞。

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