丝瓜的营养比较丰富，是一种营养价值很高的夏季蔬菜，其所含的各类营养在瓜类食物中较高，而且所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
据测定，每l00g新鲜丝瓜中含蛋白质1g、脂肪0.2g、膳食纤维0.6g、碳水化合物3.6g、灰分0.3g、胡萝卜素90μg、视黄醇当量15μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、维生素C5mg、维生素E0.29mg、钾96mg、钙14mg、镁7mg、铁0.6mg、锰0.05mg、锌0.09mg、铜0.03mg、磷27mg。
此外，丝瓜中还含有瓜氨酸、木聚糖等药用成分。
