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荷兰豆的营养价值与功效作用

  更新于2014-11-26T7:11:19      作者:李婧琳

  荷兰豆的嫩荚、嫩籽粒和嫩梢均可作为蔬菜供食用,其嫩荚质脆清香,是一种营养价值很高的蔬菜。荷兰豆嫩荚的营养非常丰富,而且有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

  据测定,每100克荷兰豆嫩荚含碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6,胡萝卜素0.15~0.33g,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,维生素C14mg。

荷兰豆的营养价值与功效作用

  此外,荷兰豆嫩荚中还含有一种特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

  中医认为,荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

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