喝葛花茶的确能起到一定的解酒作用，但这种作用是有限的，它是通过激活乙醇脱氢酶的活性来加快酒精的分解，降低体内乙醇的浓度。因此，如果喝酒太多，喝葛花茶也是起不到什么作用的，“千杯不醉葛藤花”只是一个美丽的传说。
喝葛花茶能解酒是没错的，我国古代的医学著作，包括《本草纲目》也有记载。在几千年以来，葛花一直被用于缓解酒后呕吐等症状，具有催吐、减少酒精毒性的作用。现代医学研究也证实，喝葛花茶能激活人体内乙醇脱氢酶的活性，加速酒精的分解，降低乙醇的浓度，从而保护酒精引起的肝细胞损害。
从中医理论来讲，葛花的有效成分对酒精代谢障碍及肝功能有改善作用，对酒精引起的脏器障碍及消化道功能障碍也有一定作用。日本福冈大学的科研人员从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。
在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常，从而发生解酒醒酒作用。
但是，葛花茶解酒的作用是有限的，并不是“千杯不醉”那么神奇。如果喝酒不是太多，喝点葛花茶的确能加快酒精的分解，减少酒精对身体的伤害。但如果喝酒过多，别说喝葛花茶了，洗肠都没有用。
