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牡蛎的营养价值

  更新于2013-5-26T9:23:2      作者:佚名

  牡蛎的营养价值非常高,素有“海底牛奶”之美称。牡蛎不仅肥美爽滑、味道鲜美,还富含蛋白质、脂肪、肝糖元、维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分。

  据科学分析,每100克鲜牡蛎的可食部分含蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌9.39毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。

  牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄,牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。此外,牡蛎还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

  牡蛎含锌量之高,可为食物之冠,是含锌最多的天然食品之一,每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。

  牡蛎中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

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