三文鱼怎么吃最营养

  更新于2013-6-9T21:47:8      作者:佚名

  对于品质绝对有保障的三文鱼来说,生吃确实是最营养的吃法。因为,三文鱼中的有益脂肪酸在70℃以上的高温下就会被破坏,尤其是长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。

  很多人可能会觉得三文鱼口感滑腻,吃多了就会感觉油油的。其实,在生吃三文鱼时搭配点白萝卜就可以让三文鱼一点都不油腻,而且很容易消化,因为白萝卜解油腻、助消化的效果是最好的。

  我们可以在生吃三文鱼的时候,同时吃一点白萝卜,也可以做成银丝三文鱼,则口感和形状都很好。方法是把白萝卜切成细小的丝,越细越好,然后用薄生鱼片卷好萝卜丝一起蘸调料食用。

  但是,在食品安全让人堪忧的今天,建议大家还是不要生吃三文鱼为好,除非你能确定所食用的三文鱼没有寄生虫或病菌。

  如果要熟吃三文鱼,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。

  在法国流行一种蔬菜汁三文鱼的吃法,是把三文鱼在蔬菜汁中煮到七成熟左右,蔬菜汁与水按一定比例调配,让水中有比较浓的蔬菜味道。在蔬菜的选择上,胡萝卜、西兰花、甘蓝、西红柿等蔬菜都不错,待煮好后,撒上调味料,用橄榄油迅速油煎两分钟,油煎要翻动快速,让三文鱼外皮酥脆,营养却不流失。

  同样,你可以把蔬菜换成水果,这样做出来的三文鱼也是别有一番风味。熟了以后淋上一点柠檬汁,可以让你胃口大开。

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