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毛豆的营养价值

  更新于2013-6-17T10:48:42      作者:佚名

  毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降,能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况,特别适合夏季食用。

  毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童或女性补充铁的食物之一。

  毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著。

  毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

  中医还认为,毛豆昧甘,性平,无毒。能驱除邪气、止痛、消水肿、除胃热、通瘀血、解药物之毒。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病症。毛豆还具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

  提醒:毛豆虽然营养很丰富,但不宜多吃,吃多了可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

  禁忌:一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

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