夏季怎么吃鳝鱼最养生,黄鳝的营养价值及药用功效

  更新于2019-8-12T8:3:52      作者:广东小女人

  中医专家建议人们夏季常吃鳝鱼,因为夏季的鳝鱼不仅鲜嫩肥美,而且能起到冬病夏治的作用。但夏季怎么吃鳝鱼最养生呢,其实也是有一些讲究的。

  咱们平常吃的鳝鱼多数情况下都是黄鳝,所以菜谱中提到的鳝鱼就是指黄鳝。在介绍黄鳝的养生吃法之前,首先说说黄鳝有哪些营养价值及药用功效。

夏季怎么吃鳝鱼最养生,黄鳝的营养价值及药用功效

  黄鳝不仅肉嫩味鲜,而且具有极高的营养价值和药用功效。

  据测定,每100克新鲜鳝肉含蛋白质17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C等多种维生素。

  黄鳝的药用功效也颇为值得一提,其肉、血、头、皮和骨均可入药,有补血补气、消炎解毒、强筋骨、除风湿等药用功效(出自《本草纲目》)。

  黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

  黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

  黄鳝血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹(未经加热的黄鳝血有毒,不可随便乱用)。

  民间常用黄鳝食疗方调理身体——

  1、将黄鳝和猪瘦肉加黄芪等中药材煲汤,可用于气血不足、体倦乏力、心悸气短及头晕眼花等症的食疗。

  2、将黄鳝焙干后研末,加红糖冲服。或将黄鳝煮熟后吃肉喝汤。可用于久痢、便血或内痔出血的食疗。

  3、黄鳝加杜仲、桑寄生、五加皮煎汤服用,可用于风湿、肢体酸痛及腰脚无力等症的食疗。

夏季怎么吃黄鳝养生效果好——

  由于夏季饮食应以清淡为宜,所以夏季吃黄鳝最好以炖煮为佳,也可以将鳝鱼做成清炒鳝丝或鳝鱼粥,都是不错的选择。

  但需要特别注意的是,千万不要吃那种已经死掉的鳝鱼,因为鳝鱼死后就会产生毒素。另外,用激素催肥的黄鳝也不适合食用。

  鳝鱼最常见,最简单的吃法莫过于炖汤了,取两三条黄鳝,加些瘦肉和大枣等食材,炖半个小时就可以了,补气养血的效果很好,对体倦乏力、少气、头晕、眼花都有很好的滋补作用。

  虽然一年四季都可以吃到黄鳝,但以小暑前后的黄鳝最为肥美好吃,所以民间历来就有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

食用禁忌:

  孕妇、有虚热症者以及经常胸闷腹痛的患者要忌用鳝鱼。

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