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营养挂面真的有营养吗

  更新于2015-5-7T9:3:38      作者:王潍青

  以前的挂面品种单调,现在超市中的挂面却是多种多样,更多的高价位挂面打的是营养牌。蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面营养素强化挂面等应有尽有,品种丰富且包装精美。这类挂面真的象促销人员大肆宣传的那样“高营养”吗?

  细看挂面标签,其鸡蛋、蔬菜汁、粗粮粉的添加量究竟几何难寻踪迹。鉴于目前国家没有统一规定,各个厂家可以自己制定挂面配料的比例含量,具体营养有多少,恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色,用香精来仿冒口感迷惑消费者,长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。

  鸡蛋挂面

  鲜鸡蛋制作鸡蛋挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能造成异味、变质等。极有可能在销售过程中产生投诉。所以添加蛋黄粉成了大多挂面生产厂家的首选。

  蛋黄粉是经过多道工序后将蛋液干燥成粉的过程,更容易保存运输等,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

  鸡蛋添加量如没有明确标出,其大多添加量在5%-8%,至多不会超过10%。因过多添加鸡蛋会造成面条口感过硬等影响口感的现象产生,因此商家也不会过多添加鸡蛋成分。

  鸡蛋面并不是越黄越好,过黄的挂面中可能添加有人工色素。

营养挂面真的有营养吗

  蔬菜挂面

  从蔬菜添加过多的负效应来看,蔬菜会降低面条的柔韧性,造成挂面口感与质地变差,所以其添加量从技术层面上也不会过多。

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