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老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

  更新于2014-7-5T18:13:0      作者:飘的灶下书

  说到用南瓜做的饭菜,平常我们食用的大多都是老南瓜,但其实嫩南瓜也是可以食用的。那么,如果将两老南瓜与嫩南瓜作个比较,哪种南瓜的营养会更高一些呢?根据相关研究结果来看,两者是各有千秋的。

  科学研究证明,以100g老南瓜和嫩南瓜为例,嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g,而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g,甚至可以代替主粮了。而蛋白质的含量上,两者基本上没有太多差别。

老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

  但是,老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍左右,钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右,膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。因此,老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。

  老南瓜和嫩南瓜在吃法上也有区别,老南瓜的最佳吃法是煮食、蒸食,或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等,还可以加工制成南瓜粉供人们食用。嫩南瓜则适合荤炒或素炒,还可以用来做汤或做馅。

  嫩南瓜用来做菜也是很好吃的,我最喜欢的吃法就是清炒嫩南瓜丝,简单,原汁原味,嫩生生的而且清香爽口,带有一股淡淡的香甜味,很是鲜美的感觉

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