白果虽然具有非常不错的药用保健功效，但食用白果时一定去芯和红色软膜，因为白果的芯和红色软膜都有小毒，尤其是白果芯的毒性较大些。
食用白果除了要去芯、去红色软膜外，还要注意不可生食白果，一定要煮至熟透后才能食用。白果的食用量也是值得注意的事情，一般成年人每次生食白果不宜超过7颗，小儿则需要根据年龄和体重来计算，每次不宜超过2颗或5颗，每次的食用间隔应该在4小时以上。
如果把白果去芯、去红色软膜再充分煮熟后食用，成年人每次食用20～30颗是没有问题的，小儿也可以酌情增加食用数量。
因此，白果最安全的吃法应该是去芯、去红色软膜，然后煮至充分熟透后再适量食用。
