很多人不喜欢吃鸡屁股，一是因为听说吃鸡屁股能致癌，二是因为感觉鸡屁股是拉屎的地方，吃到嘴里感觉到非常恶心，其实这两种认识都是错误的。
一、鸡屁股并不是鸡拉屎的地方
我们所说的鸡屁股其实根本就不是鸡拉屎的地方，因为鸡拉屎的地方是肛门，而鸡屁股是肛门上方的鸡臀尖。相信很多朋友都知道活肉最好吃，而这个鸡臀尖其实就是鸡身上的一块活肉，因为鸡的尾巴就是长在这个鸡臀尖上面的，鸡就是通过臀尖的运动来控制鸡尾的运动，从而达到控制身体平衡的作用。
我们中国有句老话说“宁舍金山不舍鸡尖”，这里的鸡尖指的就是这个鸡臀尖，也就是我们平常所说的鸡屁股啦，吃起来味道香浓而且细嫩滑腻。
二、吃鸡屁股能致癌吗
鸡屁股虽然是很多人不舍的美味，但如果经常食用未经过正确处理的鸡屁股，的确会有一定的致癌风险。因为鸡屁股是淋巴结较为集中的地方，其淋巴结中含有大量的巨噬细胞，它们的作用就是吞噬细菌和病毒等，所以其中含有大量的致癌物质。
三、鸡屁股怎么处理才能吃
那么鸡屁股就绝对不可以食用了吗？其实这些淋巴结并不均匀地分布在整个鸡屁股里，而是集中存在于鸡屁股的一个特殊组织内，这个组织就叫做“腔上囊”，就是长在鸡屁股里面且左右对称的淋巴腺体，大小如米粒且颜色呈淡黄色。我们只要摘除这两个淡黄色的淋巴腺体，鸡屁股就完全可以安全食用了。
补充说明：
“腔上囊”并不是仅仅存在鸡屁股里，所有的禽类都有“腔上囊”这个组织，食用的时候也都必须要摘除后才能食用。
