春季喝菠菜粥有滋阴润燥、疏肝养血、润肠等养生功效，它不仅适合所有正常人食用，还特别适合作为老人、小孩和病人的食疗养生粥。
菠菜还是含叶酸和维生素B10最多的蔬菜，常喝菠菜粥能缓解因叶酸缺乏而导致的无法入睡、健忘、焦虑等症状。
菠菜粥能补血、止血、和血，对缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病等症有较好的食疗效果，月经期的女性也适合多喝菠菜粥。菠菜是含铁量很丰富的蔬菜，将它与粳米一起煮成菠菜粥，对缺铁性贫血患者有补血益气、敛阴润燥的食疗功效。
菠菜中除了含有丰富的铁，还含有有助于降低血压的钙、镁、钾等元素，因此菠菜粥还是高血压患者的良好食疗粥。
菠菜性滑且富含膳食纤维，有助消化和促进胃肠蠕动的作用，凡大便干燥涩滞不通及大便困难者常喝菠菜粥也十分有益。
菠菜中还含有丰富的维生素A和多种B族维生素，常喝菠菜粥对眼睛干涩、充血等症也有良好的食疗功效。同时菠菜中还含有较多的叶黄素，老年人常喝菠菜对预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”、白内障等疾病十分有效。
禁忌：肠胃虚寒、便溏腹泻、遗尿者、结石病患者要慎食菠菜粥。
