鱼子是营养价值很高的食品，它不仅含有丰富的蛋白质的胆固醇，还含有钙、磷、铁、维生素和核黄素等多种营养成分，尤其适合生长发育中的孩子们食用。
鱼子中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、胆固醇和磷酸盐，这些营养成分对大脑和骨髓的发育极为有益，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂，尤其对正在生长发育的孩子们更为有益。
鱼子还含有丰富的ABD等维生素，这些维生素都是人体必需的，同时也是我们日常饮食中容易缺乏的的维生素。
但是，由于鱼子比较难以消化，吃多了就容易导致消化不良，而且鱼子的蛋白质的胆固醇含有较丰富，多吃也是无益的，多余的营养成分只会被排出体外。
