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凉拌香椿芽可以用生豆油吗

  更新于2014-4-12T20:25:19      作者:天外飞仙

  我国一些地方做凉拌香椿芽时喜欢放生豆油,说生豆油最能衬托出香椿芽的本味。到底生豆油能不能衬托出香椿芽的香味,本人确实没有做过尝试,因为生豆油其实是不适合直接食用的。

  因为生豆油中含有多种对人体有害的物质,如苯和多环芳烃等,而且这些物质在200度的高温下才能挥发,所以生豆油是绝对不适合制作凉拌菜的。

凉拌香椿芽可以用生豆油吗

  因此,建议大家做凉拌香椿芽的时候不要用生豆油,就算它能衬托出香椿芽的香味,那也绝对是得不偿失的做法。

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