仔姜炒牛肉的做法二
原料：牛里脊肉约300克，仔姜200g，红酒、盐、水淀粉适量。
准备：切好的牛肉用水淀粉、红酒和盐拌匀腌渍15分钟。
做法：起炒锅把油烧至7～8成热，下牛肉大火爆炒至变色时出锅。用锅里的余油把仔姜炒熟后，再倒入牛肉炒匀即可。
仔姜炒牛肉的做法三
原料：牛里脊肉约300克，仔姜150克，料酒、生抽、盐、淀粉、蚝油、蒜瓣（拍散）、鸡精、色拉油各适量。
准备：
1、把切好的牛肉放生抽抓匀，再放少许淀粉抓匀上浆，腌15分钟以上。
做法步骤：
1、起炒锅多倒些油大火烧热，爆香蒜瓣后放牛肉大火快炒，把牛肉炒至变色后加料酒，炒匀后马上盛出待用。
2、锅里留下少许油煸炒仔姜，炒至仔姜出水后倒牛肉，加蚝油迅速翻炒均匀，再加鸡精和盐翻炒均匀即可。
补充说明：仔姜炒牛肉的关键调味料就是仔姜，这道菜吃的就是仔姜的特有香味，因此尽量少用其它的调味料，否则就算做的再怎么好吃，也只能算是失败的仔姜炒牛肉了。
