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葱爆鱿鱼的做法,葱爆鱿鱼怎么做

  更新于2009-8-19T9:1:14      作者:佚名

  葱爆鱿鱼清淡、嫩脆,十分美味可口,大家不妨做来尝尝。葱爆鱿鱼的做法也很简单,很容易掌握。你想知道葱爆鱿鱼怎么做最合胃口吗?下面我将葱爆鱿鱼的三种不同做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出最适合自己的葱爆鱿鱼。

  葱爆鱿鱼一:鲜鱿鱼一条,小嫩葱若干,盐,蒜各适量。将鱿鱼收拾干净,平铺在菜板上,从鱿鱼身一角开始切片,但不要切到底,当全部切好后,将整片鱿鱼切成长方块。将鱼头切成段。将水烧开,快速下入切好的鱿鱼,焯下,马上捞出。这里要求速度,是为了鱿鱼嫩而脆。炒勺热后,加色拉油,五成热后,下入蒜片、小葱段,爆香后,倒入焯好的鱿鱼,快速翻炒,加盐,掂炒勺,盛盘即可。

  葱爆鱿鱼二:鱿鱼打理干净,切花刀,过沸水焯一下,起卷即捞出沥干水分;锅内加油炒香姜蒜末,加酱油、料酒、盐炒匀,葱段和鱿鱼一起下锅;略炒几下即可;喜欢咬劲的话,就多焯一会,喜欢嫩的口感,就起卷立即捞出,不用等水再沸。

  葱爆鱿鱼三:鲜鱿鱼500克,香菜30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克。鱿鱼身上切纵横刀口,再切片,入滚水中川烫取出;葱、姜切丝;蒜头切片;起油锅,略炸鱿鱼后,将油沥干;油锅中留少许油爆葱、姜、蒜;加入香菜,把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡,再加入鱿鱼;待汤汁略滚后即可。

  鱿鱼的处理方法:将鱿鱼肚子剪开,去掉腹中杂物,然后从边缘将紫色皮翘起,一手拉皮,一手按住鱼肉,按顺序撕开。接着剪掉鱼眼睛和触须上的一个个像泡泡样的东西。最后挤出鱼脖里的棕色硬壳。全部在水中彻底清洗干净。

  提醒:鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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