葱爆鱿鱼清淡、嫩脆，十分美味可口，大家不妨做来尝尝。葱爆鱿鱼的做法也很简单，很容易掌握。你想知道葱爆鱿鱼怎么做最合胃口吗？下面我将葱爆鱿鱼的三种不同做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出最适合自己的葱爆鱿鱼。
葱爆鱿鱼一：鲜鱿鱼一条，小嫩葱若干，盐，蒜各适量。将鱿鱼收拾干净，平铺在菜板上，从鱿鱼身一角开始切片，但不要切到底，当全部切好后，将整片鱿鱼切成长方块。将鱼头切成段。将水烧开，快速下入切好的鱿鱼，焯下，马上捞出。这里要求速度，是为了鱿鱼嫩而脆。炒勺热后，加色拉油，五成热后，下入蒜片、小葱段，爆香后，倒入焯好的鱿鱼，快速翻炒，加盐，掂炒勺，盛盘即可。
葱爆鱿鱼二：鱿鱼打理干净，切花刀，过沸水焯一下，起卷即捞出沥干水分；锅内加油炒香姜蒜末，加酱油、料酒、盐炒匀，葱段和鱿鱼一起下锅；略炒几下即可；喜欢咬劲的话，就多焯一会，喜欢嫩的口感，就起卷立即捞出，不用等水再沸。
葱爆鱿鱼三：鲜鱿鱼500克，香菜30克，姜20克，大蒜（白皮）20克，醋10克，香油10克，太白粉20克，料酒20克，盐4克，花生油75克，大葱20克。鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；葱、姜切丝；蒜头切片；起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；待汤汁略滚后即可。
鱿鱼的处理方法：将鱿鱼肚子剪开，去掉腹中杂物，然后从边缘将紫色皮翘起，一手拉皮，一手按住鱼肉，按顺序撕开。接着剪掉鱼眼睛和触须上的一个个像泡泡样的东西。最后挤出鱼脖里的棕色硬壳。全部在水中彻底清洗干净。
提醒：鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
