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台湾家常豆腐的做法

  更新于2009-8-21T8:46:47      作者:佚名

  家常豆腐的做法可能很多人都了如指掌了,今天我再给大家推荐一种台湾风味的家常豆腐。这种做法在国内并不常见,但味道的确很好,大家不妨做来尝尝。现将具体做法详细介绍如下,供朋友们参考。

  台湾家常豆腐的原料:豆腐,瘦肉,竹笋,干香菇,胡萝卜,葱段,红辣椒一个。

  台湾家常豆腐的做法:先用温水泡干香菇,记住香菇先洗干净,然后泡起来,这个泡香菇的水不要倒掉,留着做。香菇泡发开捞出去蒂,对半切。

  豆腐切三角型,撒点盐在上面,放置10分钟让豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上,吸干点水份。锅中多倒些油,油热的时候把豆腐块慢慢放下去,怕炸到手的话,用漏勺放下去。放下去后先不要动,以免破掉,定型后用勺子慢慢翻动,表皮硬了就可以捞出来了。

  胡萝卜,竹笋洗干净切片。用漏勺装,过一下炸豆腐的油,然后待用。猪里脊肉切细薄片,洗干净。加入胡椒粉,白酒去腥味,加酱油,加少许淀粉用筷子搅拌匀,腌制15分钟。

  热锅,放一点油就可以了。放入腌制好的肉片,大火炒2分钟,半熟就可以了,放入葱段,姜片,红辣椒,爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下,倒一些香菇汤,不能太多,普通吃饭的碗就行了。然后加入酱油2到3匙,放少许料酒,一小勺糖。倒入炸豆腐,这步比较关键,就是放点醋,不要倒太多哦。

  慢火先煨4分钟,再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5~6分钟。五分钟后,如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。

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