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豆瓣回锅肉的家传私房做法

  更新于2014-5-24T18:46:46      作者:丫丫

  这道豆瓣回锅肉是我家的家传私房菜,用四川的金钩豆瓣酱为主要调味料,做出的豆瓣回锅肉酱香味浓郁,鲜香可口且肥而不腻,用来配米饭吃那是超级下饭。

  这种豆瓣回锅肉的做法是爷爷传给我爸的,后来爸爸又把这种做法教给了我,今天我把这种豆瓣回锅肉的家传私房做法奉献给各种朋友,希望大家能喜欢我家的豆瓣回锅肉。

  原料:五花肉400g,生姜4片,小香葱1根,蒜瓣1只,青椒200克。

  调料味:金钩豆瓣酱1茶匙,生抽1茶匙,白糖半茶匙,食用油少许。

豆瓣回锅肉的家传私房做法

  家传豆瓣回锅肉的做法与步骤:

  1、小香葱打葱结,蒜瓣拍碎,青椒切块。

  2、五花肉洗净后冷水下锅,放生姜片和葱结,大火煮开后小火煮至肉烂,就是煮到能用筷子轻松穿透的程度。

  3、捞出煮好的五花肉用冷水冲凉,沥水后切成薄薄的肉片。

  4、起炒锅烧热少许油,放肉片爆炒至透明卷起时盛出。

  5、把锅里多余的油倒出来一些,放豆瓣酱煸炒出香味来,再放青椒块炒至断生。

  6、放炒好的五花肉片和蒜碎快速炒几下,放白糖和生抽炒匀出锅。

  要点:五花肉煮过以后再炒就不会太油腻了,煮好的五花肉冲凉后再切容易切的比较薄。

  家传的豆瓣回锅肉做法就介绍完了,喜欢这道回锅肉的朋友可以做来尝一尝。

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