这道豆瓣回锅肉是我家的家传私房菜，用四川的金钩豆瓣酱为主要调味料，做出的豆瓣回锅肉酱香味浓郁，鲜香可口且肥而不腻，用来配米饭吃那是超级下饭。
这种豆瓣回锅肉的做法是爷爷传给我爸的，后来爸爸又把这种做法教给了我，今天我把这种豆瓣回锅肉的家传私房做法奉献给各种朋友，希望大家能喜欢我家的豆瓣回锅肉。
原料：五花肉400g，生姜4片，小香葱1根，蒜瓣1只，青椒200克。
调料味：金钩豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，白糖半茶匙，食用油少许。
家传豆瓣回锅肉的做法与步骤：
1、小香葱打葱结，蒜瓣拍碎，青椒切块。
2、五花肉洗净后冷水下锅，放生姜片和葱结，大火煮开后小火煮至肉烂，就是煮到能用筷子轻松穿透的程度。
3、捞出煮好的五花肉用冷水冲凉，沥水后切成薄薄的肉片。
4、起炒锅烧热少许油，放肉片爆炒至透明卷起时盛出。
5、把锅里多余的油倒出来一些，放豆瓣酱煸炒出香味来，再放青椒块炒至断生。
6、放炒好的五花肉片和蒜碎快速炒几下，放白糖和生抽炒匀出锅。
要点：五花肉煮过以后再炒就不会太油腻了，煮好的五花肉冲凉后再切容易切的比较薄。
家传的豆瓣回锅肉做法就介绍完了，喜欢这道回锅肉的朋友可以做来尝一尝。
