油豆腐炒青菜的做法

  更新于2009-8-22T14:44:11      作者:佚名

  油豆腐炒青菜是一道很简单的家常菜,经济实惠又好吃,做法也非常简单,大家不妨做来尝尝。下面我把油豆腐炒青菜的做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的油豆腐炒青菜。

  做法一:青菜,油豆腐各适量。青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净。锅中烧水,加盐,烧开,倒入青菜过一下水。加盐能把蔬菜的鲜度提出来,还有一点使它颜色变的更翠绿,但过水几十秒就可以了,不要太长时间,过水之后最好用冷水,冲凉一下。

  炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油豆腐,因为青菜是焯过水的,容易熟,所以和油豆腐一起下,面筋可以用手撕破,也可以用锅铲弄破,自己看着办了。加盐,鸡精。大火炒一两分钟就可以了,不要时间炒长了。

  做法二:青菜2~3棵,油豆腐适量,蒜蓉,葱花。青菜摘成一片一片的,太大的片就撕成2瓣,注意不是切,洗净。油豆腐从中间破开切成两块。炒锅烧热,放点油,烧热,下蒜蓉葱花爆香,下青菜,翻炒两下,待叶子有点蔫了,放一点点盐,炒匀。下油豆腐,再炒2~3分钟就好了。出锅。

  做法三:油菜300克,扁油豆腐6片,金针菇70克。植物油,盐各适量。油豆腐洗净,沥干水分,每片切成6小块。油菜洗净。对半切开,金针菇切除根部,洗净,放入滚水中焯烫,捞出沥干备用。锅中倒入4大匙油烧热,放入油菜炒软。油继续烧热,往锅中加入油豆腐,金针菇及盐炒至入味,盛入盘中即可。

  制作要领:要先给青菜放盐,再下油豆腐,因为油豆腐很吸盐,会夺走所有盐份,这样的话会造成青菜很淡没味而豆腐特别咸。油菜先放入锅中炒至释出汤汁,再加入油豆腐同炒,可使油豆腐吸收油菜的原汁。


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