茭白炒肉丝是一道很简单的家常菜，但是也有一些朋友不知道茭白炒肉丝怎么做最好吃。其实，茭白炒肉丝的做法有很多种，下面我把一些常见做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的茭白炒肉丝。
茭白炒肉丝一：茭白，胡萝卜，肉丝各适量。将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
可以把煸好的肉丝先盛起来，这是为了保持肉比较嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡萝卜丝的。我这肉丝是盛起来的做的，锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了。
茭白炒肉丝二：猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉各适量。猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
茭白炒肉丝三：茭白3根、瘦猪肉2两，红菜椒1/4个。瘦猪肉先切片，再切丝，加盐、水淀粉、酒抓匀后腌一会，腌的时候准备其他材料。茭白削去老皮，先切片，再切丝。红菜椒去籽，切丝，配色用的，没有也可以。点火座锅，倒1汤匙油，将腌好的肉丝下锅，用筷子划散，表面变白后盛起。炒锅再倒入1汤勺油，下茭白丝和红椒丝，煸炒，若是太干，撒一点点水，炒到断生，将之前盛出的肉丝倒入，加盐、蚝油或者鲍汁、鸡精（不放也可），炒匀后出锅装碟。
茭白炒肉丝四：茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个。肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。大蒜剁成蓉待用。热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
