芫爆散丹是鲁菜中的传统名菜之一，其实我们也可以叫它为香菜炒羊肚。今天介绍芫爆散丹的简单家常做法，以及芫爆散丹的制作步骤与要领，让你了解怎么做出好吃的芫爆散丹。
原料：鲜羊肚1只，花椒粒、蒜片、香菜段、盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。
准备：将鲜羊肚洗净后切成细丝待用。
做法步骤：
1、沸水内下几粒花椒，兑入小半碗凉水，然后下入散丹烫至七成熟，捞出控水，加蒜片、香菜段、盐和胡椒粉抓匀。
2、料酒、醋、盐放入一个小碗内，拌匀成调味汁。
3、锅入底油烧至七八成热，下入散丹，翻一下锅，再调入提前拌好的味汁，然后颠锅炒几下，最后用手勺推炒数下，起锅装盘即成。
制作关键：
1、羊肚入水时水不能沸，入水和出水要迅速，否则容易变老，导致炒好后卖相软塌。
2、羊肚焯水后的熟度要达到七成，不能太生，否则炒制时易出水。
芫爆散丹的家常做法就介绍完了，其实这是一道很简单的家常羊肚菜，只要把羊肚处理干净无异味就可以了，技术熟练的从下料到出锅不超过30秒。
