青椒炒鸭肫是一道非常爽口的下酒菜，做法也很简单，大家不妨做来尝尝。青椒炒鸭肫的做法可以有很多种，现将几种比较经典的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的青椒炒鸭肫。
做法一：鸭肫4个、葱3根、姜5片、辣椒2个、料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。鸭肫洗净、切片；葱切小段，姜切丝，辣椒切片。先将鸭肫用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫和所有调味料，炒入味即盛出。
做法二：鸭肫，青椒各适量。锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟。鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。倒入切丝青椒，加少许盐，大火翻炒几分钟就可以出锅了。
制作要领：鸭肫或鸡肫炒的时间要短，口感才脆嫩。
