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青椒炒鸭肫的做法

  更新于2009-8-25T8:17:56      作者:佚名

  青椒炒鸭肫是一道非常爽口的下酒菜,做法也很简单,大家不妨做来尝尝。青椒炒鸭肫的做法可以有很多种,现将几种比较经典的做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的青椒炒鸭肫。

  做法一:鸭肫4个、葱3根、姜5片、辣椒2个、料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。鸭肫洗净、切片;葱切小段,姜切丝,辣椒切片。先将鸭肫用开水氽烫过,捞出,另用2大匙油炒葱、姜、辣椒,然后放入鸭肫和所有调味料,炒入味即盛出。

  做法二:鸭肫,青椒各适量。锅中水开,放几个八角,一小把花椒,一个桂皮,倒入鸭肫,加点盐大火烧开,小火煮个15分钟。鸭肫煮好了,捞起来冷掉切片。锅中放底油,油热放姜片,干红辣椒爆香一下,然后倒入切好的鸭肫加些酱油,煸个2分钟就可以倒青椒了。倒入切丝青椒,加少许盐,大火翻炒几分钟就可以出锅了。

  制作要领:鸭肫或鸡肫炒的时间要短,口感才脆嫩。

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