盐酥鸭架的做法二
原料：烤鸭架半只，花椒粒1小把，干辣椒段、白胡椒面、黑胡椒面、盐各适量。
准备：把烤鸭架按上述方法处理好待用，鸭皮切成小块。
做法步骤：
1、炒锅倒油烧热，先放鸭皮中火炒出油脂，再放鸭架大火翻炒，同时放1小把花椒粒和适量干辣椒段。
2、翻炒5分钟后放黑白胡椒面和适量盐，小火炒匀后出锅装盘。
补充说明：
1、将鸭架大火爆炒能逼出多余的油脂，同时起到让骨头和肉外酥里嫩的效果。
2、喜欢辣味的就放些干辣椒段，再放些十三香就更香酥了。
3、咸水鸭、酱鸭等鸭架同样可以做成盐酥鸭架，也可以用来做成鸭架汤食用。
