洋葱炒鱿鱼的做法可简单可复杂，关键就在于鱿鱼的处理，如果自己处理的话，大约要花两个小时左右，而且鱿鱼腥味很重，厨房全是腥味，所以一般情况下还是买处理好的鱿鱼来做这道洋葱炒鱿鱼。下面我把洋葱炒鱿鱼的几种不同做法及鱿鱼的处理方法介绍如下，供朋友们参考吧。
鱿鱼的处理方法：鱿鱼最好是超市买尽量新鲜的，这个直接决定口感。买回来后上面有层红皮要撕掉，整个过程最费事的就是这个了，但是撕掉后腥味就去除了，而且口感更好。然后再把内脏去除即可。
洋葱炒鱿鱼一：鱿鱼一斤，洋葱一个，豆瓣酱适量。处理好的鱿鱼洗一下，洋葱切片。锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的，翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
洋葱炒鱿鱼二：鱿鱼、洋葱、料酒、芝麻、盐、韩国辣酱各适量。将处理好的鱿鱼肉切成细条状，鱿鱼须切小段，一起泡一会，然后滗去水，用料酒腌几分钟；洋葱切成丝；热锅凉油，先把腌好的鱿鱼炒到7成熟，盛出待用；清洗锅，以防再次倒油的时候会溅出。热锅凉油，用蒜片炝锅，然后下洋葱；洋葱出香味以后加入鱿鱼，炒熟到快熟的时候倒入辣酱、芝麻、盐。差不多后关火，加入味精出锅即可。
洋葱炒鱿鱼三：洋葱、青椒、鱿鱼各适量。处理好的鱿鱼切成大约1寸左右大小，在一个大碗里放调料：糖、盐、酱油、鸡精、酒、生姜、蒜泥，把鱿鱼块放进去腌，时间可长可短。然后把洋葱切块或丝，青椒去籽切块或丝。油高温，先后放洋葱、青椒和捞去调料的鱿鱼进取爆炒，同时加少量的水防止粘锅，看鱿鱼卷起来了就可以起锅。因为不用逐个放调料了，所以做起来还是很从容的。
