梅干菜炒四季豆也是一道非常好吃的简单家常菜，这道菜既有四季豆过油后的清香，也有梅干菜浓郁的沉香，两种香味混合起来，味道的确不一般。梅干菜炒四季豆的做法可以有很多种，现将三种比较典型的做法介绍如下，供朋友们参考。
做法一：四季豆一斤，梅干菜适量。梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒四季豆。不停的翻炒大概4分钟这样，外皮微皱即有点焦斑这样，不要全部焦了，要掌握好火候的。然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一下，然后加些水，盖锅盖闷个2分钟。2分钟后掀开锅盖，加点鸡精就可以起锅了。
做法二：把梅干菜用开水浸泡，接着把四季豆洗干净，切成段状。喜欢吃辣的要准备辣椒。梅干菜泡好后沥干水分。开火把锅烧热，就可以倒油了，油七成热就可以把四季豆放进锅中翻炒了，翻炒两分钟就可以放辣椒，料酒，盐，味精了，有这些就不用放其它调味品了，接着就可以把梅干菜放进锅中一起翻炒了。放一点水，盖上锅盖，中火焖两分钟就可以出锅了。如果喜欢吃肉的人，可以放一点超市买的牛肉浓汤粉。这样就有牛肉味了！
做法三：梅干菜一把，用清水稍微泡一下，泡去表面的盐粒，然后切碎；四季豆适量，切段；红辣椒几根，切丁。油锅烧八成热，把四季豆倒入炒七成熟，然后倒入红辣椒丁和处理好的梅干菜，稍微炒一下之后，适量加点佐料，放一点点水稍微焖一下即可。
做法四：四季豆、肉末、梅干菜等各适量。将四季豆改成段后，用盐腌10分钟。用6成热油将四季豆煸到表面起皱折颜色变深。用少许油煸香蒜末，放肉末、梅干菜煸炒，等蒜香、肉末香味、梅干菜香味完全挥发出来后，倒入四季豆炒匀既可。
