蒜苗炒鳝丝也是比较好吃的一道菜,大家不妨做来尝尝。下面给大家提供两种蒜苗炒鳝丝的做法,供朋友们参考,希望大家都能做出适合自己胃口的蒜苗炒鳝丝。
蒜苗炒鳝丝做法一
原料:鳝丝、蒜苗各适量。
制作:鳝丝洗净待用,蒜苗切段。锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
蒜苗炒鳝丝做法二
原料:鳝丝400克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。
制作:鳝丝洗净,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
提醒:鳝丝一定要用鲜活的鳝鱼划的丝。