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豉椒炒花蛤的做法4种,豉椒炒花蛤怎么做好吃的要领

  更新于2014-8-20T16:55:50      作者:金山茶

  豉椒炒花蛤是简单美味的快手家常菜,让这道菜好吃的关键就是大火爆炒,掌握好爆炒的火候和时间。下面就详细介绍4种不同风味的豉椒炒花蛤做法,以及让豉椒炒花蛤好吃的关键要领。

  花蛤在制作菜肴之前必须吐尽泥沙,然后再刷洗干净外壳,以下做法中用到的花蛤均指已经处理干净的花蛤。

豉椒炒花蛤的做法4种,豉椒炒花蛤怎么做好吃的要领

  豉椒炒花蛤做法一

  原料:花蛤300克,杭椒段150克。

  调味料:蒜片、豆豉、蚝油、盐、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

  准备:将花蛤放入70度左右的热水氽一下,捞出待用。

  做法步骤:

  1、起炒锅烧热色拉油,下豆豉和蒜片炒出香味。

  2、下杭椒段和花蛤大火爆炒,放盐、蚝油和味精炒匀。

  3、加适量鲜汤烧开,勾芡收汁既成。

  豉椒炒花蛤做法二

  原料:花蛤500克,蒜头两颗,红椒半个,豆豉适量,青葱2棵。

  调料:油、盐、酱油各适量。

  准备:蒜头剥好切小粒,红椒切段,青葱切段。

  做法步骤:

  1、起炒锅下油大火烧热,放蒜头、豆豉和红椒段爆出香味。

  2、放花蛤继续大火快炒,倒少量清水焖1分钟左右,至花蛤开口。

  3、放葱段、酱油和盐调匀后稍收汁即可。

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