准备工作：
先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
做法步骤：
炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
西红柿炖牛肉三：
原料：牛腱肉、西红柿、洋葱、黑胡椒碎、迭迭香各适量。
做法步骤：
1、牛肉切块去血水，用高压锅炖一下。高压锅炖牛肉水开后大约十分钟左右。少许油把牛肉煎一下，再放蕃茄，洋葱翻炒。
2、加黑胡椒碎，迭迭香，浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火，加盐，文火炖一个小时即可。
西红柿炖牛肉四：
原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油各适量。
准备工作：
牛肉切块，西红柿切块。
做法步骤：
1、起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸，花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒；加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐。
2、待水开时，最好将浮沫撇去。因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟，最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅。
