沪菜油爆河虾的传统做法及改良做法

  更新于2014-10-10T7:47:17      作者:薛蛮蛮

  4、煮至汤汁稠粘时下入炸好的河虾,转大火快速翻炒均匀即可起锅。

  沪菜油爆河虾的传统做法就介绍完了,由于制作这道菜的时候需要过油炸虾,既浪费食用油又不健康,家庭制作时可以把过油改为焯水。

  沪菜油爆河虾的改良做法

  把处理好的河虾放入沸水里,焯至虾壳变成红色时即可出锅,控水待用。焯水时可以在锅里放入料酒、葱段和生姜片去腥味。接下来的步骤和做法都一样啦。

  按这种做法制作油爆河虾非常的省油,做出来的河虾同样鲜美好吃,而且更加符合现代人少吃油的健康理念,只是缺少了热油爆虾的干香味。

  补充说明:

  1、虾加热太久容易变老,所以制作这道菜的时候要用大火,尽量减少虾在锅里的受热时间。

  2、绵白糖的用量太多,做出来的菜有些偏甜了,不喜欢甜味太重的可以减少用量,稍加一点白糖提提鲜味就行了。

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