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莴笋牛肉丝的做法

  更新于2009-9-3T12:57:3      作者:佚名

  莴笋牛肉丝的做法简单,味道鲜美,大家不妨做来尝尝。下面我把莴笋牛肉丝的多种不同做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的莴笋牛肉丝。

  莴笋牛肉丝一:莴笋一根,牛肉丝适量。将莴笋去皮,洗净切成丝状。将牛肉用酱油,料酒,盐腌制30分钟。热锅热油,放入牛肉丝,大火快炒一分钟至肉色变白,捞起沥油备用。锅中留少许余油烧热,放入葱段,姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟,倒入牛肉丝加盐至熟即可。

  莴笋牛肉丝二:牛里脊肉一块,莴笋一根,胡萝卜一根。姜切成丝;牛肉切成丝,再准备一点生粉,牛肉丝应该要横切,加点生抽,加点料酒,抓匀了。莴笋和胡萝卜切成丝;油锅热了后,先把抓好的牛肉丝滑进去翻炒,变了色放胡萝卜丝,放盐和一点点糖;到8成熟时候放入莴笋丝,再加一点点盐,炒好了就可以出锅了。

  莴笋牛肉丝三:瘦牛肉200克,莴笋500克,料酒15克,酱油10克。将莴笋去皮切丝;将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡半小时;锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅,大火快炒一分钟;将牛肉丝捞起备用;将莴笋丝倒入锅内,大火快炒两分钟;炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉丝放在莴笋上即可。

  莴笋牛肉丝四:生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。将生牛肉切丝,与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀,放入温油内迅速划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,沥干水;莴笋切丝,用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥净水装盘。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。

  莴笋牛肉丝五:莴笋2支,牛肉丝4两,油3汤匙,酱油,料酒适量。将莴笋去皮刨成丝状,然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅,用大火快炒约40秒,将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起,放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底,将牛肉丝置于莴笋上面即可!

  制作要领:莴笋怕咸,盐要少放才好吃,另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

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