3、另外打两只蛋和刚才的一个蛋黄，加少许盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉和小香葱葱花，搅拌均匀后加入过好油的鱼片，拌匀。
4、炒锅上火打底油，倒入蛋液鱼片滑炒至定型就出锅。
操作要点：
1、蛋液下锅不要差急动它，用锅铲从两边往中间轻轻的推，炒至蛋液基本凝固就可以关火。
2、整个过程小火完成，不能焦了、硬了或老了。
3、有条件的话把水水淀粉换成牛奶更爽，当然主食材也可以根据你喜好任意更换，鸡鸭鱼肉海鲜都可以用滑蛋方式。
滑蛋溜鱼片的制作方法和操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的滑蛋溜鱼片，装盘后像内酯豆腐一样的会抖动，那才算了成功的滑蛋溜鱼片。
