芦笋炒肉四：鲜芦笋100克、瘦肉85克、胡萝卜10克、生姜5克。花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油2克。鲜芦笋去老皮切段，瘦肉切条，胡萝卜去皮切条，生姜去皮切丝。锅内加水烧开，下入鲜芦笋、胡萝卜，煮去其中青味，至七成熟时倒出待用。
另烧锅下油，待油热时，放入姜丝、肉条，用中火炒至肉白，放入芦笋、胡萝卜，调入盐、味精、白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可出锅入碟。
芦笋炒肉五：芦笋，肉片，一个鸡蛋。猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。
提醒：芦笋有绿色和白色两种，白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都得削干净；绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部份也不能要。芦笋炒肉这道菜不能把芦笋炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
芦笋炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸，营养丰富，对孕妇营养不良性低蛋白质妊娠中毒有很好的疗效。
