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芦笋炒肉的做法,芦笋炒肉怎么做

  更新于2009-9-5T8:52:28      作者:佚名

  芦笋炒肉四:鲜芦笋100克、瘦肉85克、胡萝卜10克、生姜5克。花生油10克,盐6克,味精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油2克。鲜芦笋去老皮切段,瘦肉切条,胡萝卜去皮切条,生姜去皮切丝。锅内加水烧开,下入鲜芦笋、胡萝卜,煮去其中青味,至七成熟时倒出待用。

  另烧锅下油,待油热时,放入姜丝、肉条,用中火炒至肉白,放入芦笋、胡萝卜,调入盐、味精、白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可出锅入碟。

  芦笋炒肉五:芦笋,肉片,一个鸡蛋。猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝。锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

  锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。

  提醒:芦笋有绿色和白色两种,白色芦笋的皮是苦的,必须从头到尾都得削干净;绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉,根部两三厘米发硬的部份也不能要。芦笋炒肉这道菜不能把芦笋炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。

  芦笋炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸,营养丰富,对孕妇营养不良性低蛋白质妊娠中毒有很好的疗效。

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